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煮飯時加冰塊,米飯更Q?
A:
煮飯時加冰塊,可以讓米飯更Q?
Q:
是的!因為冰塊會延緩米的吸水速度,可以強化黏性,煮出香Q彈牙的白米飯。米飯要Q,重點在於水量的拿捏;因為平價米相較於高級米,米粒表面較不完整,會有縫細產生,造成吸水過量,容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀,煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度,煮出香Q米飯。
煮飯時加冰塊,可以讓米飯更Q?
Q:
是的!因為冰塊會延緩米的吸水速度,可以強化黏性,煮出香Q彈牙的白米飯。米飯要Q,重點在於水量的拿捏;因為平價米相較於高級米,米粒表面較不完整,會有縫細產生,造成吸水過量,容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀,煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度,煮出香Q米飯。
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